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可食用性包裝技術

發布時間:2016-04-23

進入新世紀,我國食品業第一個重大革新舉措是:自200011日開始,推行"可降解"的食品包裝材料,逐步禁止非降解材料的使用,以控制令人困撓的白色污染,為下一步可食性包裝的發展奠定基礎。可食性包裝材料可追溯到數百年前。遠在我國的漢朝,鄭和下西洋時,即已使用蜂蠟包封水果,使水果能在長時間經受不同環境氣候的影響而得以貯藏與保鮮,還有近代將糯米粉制成薄膜,用于糖果的防粘內包裝

最近,英國一家公司研制出了一種可食用的果蔬保鮮劑,它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物調配而成的半透明乳液,可采用噴霧、涂刷或浸漬等方法覆蓋于蘋果、柑橘等水果蔬菜的表面。由于這種保鮮劑在水果表面形成一層密封膜,因此能防止氧氣進入果蔬內部,從而延長了熟化過程,起到保鮮作用,涂上這種保鮮劑的水果蔬菜保鮮期可長達200天以上。奇妙的是,這種保鮮劑還可以同果蔬一起食用。


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