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綠茶儲存注意事項

發布時間:2018-03-09

生活中,人們經常買點綠茶來喝,一次沒有喝完,那應該如何進行儲存呢?首先我們必須考慮以下幾個方面:

1.潮濕度的問題:綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生霉斑,進而酸化變質。

2.高溫的問題:綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。

3.陽光的問題:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。

4.氧化的問題:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。

5.防異味的問題:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。

儲存必須滿足注意以上幾個問題點,做針對性的措施,才能保存好綠茶。

如果把綠茶做成一小包一小包的,用真空包裝袋包裝,那就可以免去很多的問題了,消費者買回去也不用這麻煩的保存了。

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