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瑜利包裝:存放堅果最怕的三件事

發布時間:2017-11-02

生活中,很多人喜歡一次性買上大量的堅果食品,然后放在家中慢慢吃,時間一長,加上存放不當,很容易變質。

 

堅果因為含有較多的不飽和脂肪酸,比其他食物更容易發生氧化酸敗的問題。一般通過細聞或是品嘗,就可以發現果仁酸敗、或有哈喇味。這時堅果已經發生了脂質過氧化反應,長期食用會使體內某些代謝酶系統遭受損傷,促使大腦早衰或癡呆,對心臟也有不利影響,甚至還有致癌作用。很多堅果容易受到霉菌的污染,尤其是花生容易霉變,導致黃曲霉毒素的產生,這是一種劇毒物質,可以導致肝癌的發生,我國南方的高溫、高濕地區就污染比較嚴重。

因此不要購買大量堅果存放在家里,每次選購要適量,隨買隨吃。不要買散裝的,獨立小包裝的為佳。散裝堅果最好先將其攤開充分晾干。

在存放堅果時,要做到三防。一防濕氣,堅果容易吸收空氣中的濕氣,變得不再酥脆,加快變質速度。二防氧氣,氧氣會導致堅果發生氧化酸敗,出現“哈喇味”。三防異味,堅果容易遭異味滲透,應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起(如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品、清潔劑等)。袋狀包裝的堅果打開后不能馬上吃完,最好密封保存,在一周或半月內吃完,散裝的盡量放在密閉的包裝或容器里(如洗凈的茶葉桶、奶粉桶),保存在干燥陰涼的地方,并趁新鮮的時候盡快食用。

如果購買的量很大,建議先趁干燥時分裝成一次可以吃完的量,用密封袋、保鮮盒或密封夾封口后放進冰箱冷凍室,這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸,保證了堅果的美味安全。

那為什么堅果包裝袋會出現異味呢?

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